Pommier Chantecler – AB

Description

Pommier Chantecler : L’Équilibre Parfait Entre Douceur et Acidité

Le Pommier Chantecler, également connu sous le nom de Belchard, est une variété française développée par l’INRA dans les années 1970. Issu d’un croisement entre la Golden Delicious et la Reinette Clochard, ce pommier combine les meilleures qualités de ses parents : une excellente conservation et une saveur raffinée.

Caractéristiques du fruit

La pomme Chantecler se distingue par sa peau jaune doré, souvent légèrement teintée de rose. Sa chair est ferme, juteuse, avec un équilibre remarquable entre douceur et acidité. Cette variété est idéale aussi bien à croquer qu’à cuisiner, notamment pour les tartes Tatin où elle révèle tout son potentiel grâce à sa bonne tenue à la cuisson.

Conditions de culture

Le pommier Chantecler est un arbre rustique, adapté aux climats froids et résistants au gel. Il est relativement résistant aux maladies, bien qu’une surveillance pour la tavelure soit recommandée. La floraison a lieu en avril, avec une récolte qui commence en octobre. Les pommes se conservent bien jusqu’à l’hiver, bien que leur texture puisse légèrement évoluer au fil du temps.

Plantation et entretien

Le Chantecler peut être greffé sur divers porte-greffes, ce qui influence la taille finale de l’arbre. Il est conseillé de le planter dans un sol bien drainé et de maintenir une zone désherbée autour du tronc pour favoriser une bonne croissance. Un arrosage régulier est nécessaire, surtout lors de la première année de plantation.

Utilisation culinaire

En cuisine, la pomme Chantecler est polyvalente : elle peut être consommée crue pour son goût raffiné ou cuisinée dans une variété de plats. Elle est particulièrement prisée pour la préparation des tartes, et notamment la fameuse tarte Tatin, où elle conserve sa forme et sa saveur distincte. Sa chair juteuse et légèrement acidulée en fait également un excellent choix pour les compotes et les pommes au four.

Conseils de conservation

Les pommes Chantecler peuvent être conservées plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Avec le temps, elles peuvent perdre de leur fermeté, mais restent excellentes pour la cuisson. Si elles deviennent trop molles, elles peuvent être utilisées pour des compotes ou d’autres préparations cuites.

Pollinisation

Le Chantecler nécessite la présence d’autres variétés de pommiers pour une bonne pollinisation, telles que la Golden Delicious ou la Reinette, qui fleurissent en même temps.

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