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Foire aux questions
Tout savoir sur l'Olivier
Quelques informations pour vous aider, vous pouvez aussi nous contacter.
Oui, à condition de choisir une variété rustique comme ‘Arbequina’ et d’adapter la culture au climat. En Europe du Sud, l’olivier se plante en pleine terre. En climat océanique ou tempéré, il réussit en pleine terre à une exposition chaude et abritée, ou en grand pot. Là où les hivers descendent régulièrement sous −10 °C, cultivez-le en pot et hivernez-le dans un local lumineux et hors gel.
Un olivier adulte bien installé résiste en général jusqu’à −10 à −12 °C selon la variété. Un jeune plant est plus fragile et peut geler vers −8 °C. Les premiers hivers, protégez-le d’un voile d’hivernage lors des fortes gelées et évitez l’eau stagnante au pied, qui aggrave les dégâts du froid.
Dans la plupart des régions d’Europe, plantez au printemps, après les dernières gelées, pour que l’arbre s’enracine avant son premier hiver. La plantation d’automne n’est conseillée qu’en climat méditerranéen doux. Pour une culture en pot, le printemps est aussi la meilleure période pour rempoter.
Pas avec une variété autofertile comme ‘Arbequina’ : un seul arbre suffit pour produire des olives, en pleine terre comme en pot. Une seconde variété plantée à proximité peut toutefois améliorer la pollinisation et le rendement, le pollen de l’olivier étant transporté par le vent.
Oui, nous expédions nos oliviers dans les pays de l’Union européenne. L’olivier étant une plante hôte de la bactérie Xylella fastidiosa, chaque plant voyage avec son passeport phytosanitaire européen, obligatoire pour sa circulation au sein de l’UE. Les jeunes plants en pot de 1 litre supportent bien le transport et reprennent facilement après plantation.
Les catégories d'arbres populaires
L’olivier (Olea europaea) est un arbre fruitier à feuillage persistant de la famille des Oléacées, cultivé depuis l’Antiquité pour ses olives et son huile. À La Pépinière Terra’Terre, pépinière certifiée bio (AB / Ecocert) installée au Passage d’Agen, en Lot-et-Garonne, nous proposons de jeunes plants d’olivier choisis pour réussir hors du pourtour méditerranéen : jardins du Sud-Ouest, vallée de la Garonne et régions aux hivers plus frais.
L’olivier en bref
- Nom botanique : Olea europaea, famille des Oléacées
- Feuillage : persistant, vert foncé dessus, argenté dessous
- Hauteur adulte : 3 à 4 m pour ‘Arbequina’, davantage pour les variétés vigoureuses
- Rusticité : un jeune plant peut geler vers −8 °C ; un arbre bien installé supporte −10 à −12 °C selon la variété
- Exposition : plein soleil, 6 heures par jour minimum
- Sol : drainé, même pauvre ou calcaire, sans eau stagnante
- Plantation : au printemps (avril-mai) dans le Sud-Ouest
- Premières olives : en général 3 à 4 ans après la plantation d’un jeune plant
Olivier ‘Arbequina’ : une variété pour les climats plus frais
‘Arbequina’ est une variété d’olivier originaire de Catalogne, parmi les plus plantées d’Espagne. Nous l’avons retenue parce qu’elle tient mieux le froid que beaucoup de variétés méditerranéennes et qu’elle reste compacte, ce qui la rend facile à conduire au jardin comme en grand bac.
- Autofertile : un seul arbre suffit pour obtenir des olives.
- Mise à fruit précoce et bonne productivité.
- Petites olives rondes, riches en huile : une huile douce et fruitée, légèrement amère et poivrée.
- Olives de table possibles après préparation en saumure.
- Port compact, 3 à 4 m à l’âge adulte, qui supporte bien la taille.
Nos oliviers sont livrés en jeunes plants, en pot de 1 litre. À cet âge, l’arbre reprend vite et s’adapte à votre sol mieux qu’un sujet âgé transplanté. Chaque plant circule avec son passeport phytosanitaire européen, obligatoire pour l’olivier.
Planter un olivier dans le Sud-Ouest
Le climat du Lot-et-Garonne convient à l’olivier : des étés longs et chauds pour mûrir les fruits, des hivers plus doux que dans le Nord. Deux points demandent de l’attention : les sols argileux de la vallée de la Garonne, qui retiennent l’eau en hiver, et les coups de froid ponctuels.
Quand planter un olivier
Plantez d’avril à mai, une fois les fortes gelées passées. L’olivier dispose ainsi de toute la belle saison pour s’enraciner avant son premier hiver. La plantation d’automne est à réserver au littoral méditerranéen.
Où planter un olivier
Choisissez l’endroit le plus chaud du jardin : plein soleil, à l’abri des vents du nord, idéalement devant un mur exposé au sud qui restitue la chaleur la nuit.
Comment planter en sol argileux
- Creusez un trou d’environ 60 × 60 cm et ameublissez le fond.
- Mélangez la terre extraite avec du gravier ou du sable grossier pour la drainer.
- Plantez sur une butte de 20 à 30 cm si votre terrain reste humide l’hiver.
- Installez un tuteur, formez une cuvette et arrosez copieusement pour bien plaquer la terre autour de la motte.
- Paillez avec des graviers plutôt qu’avec un paillage organique qui maintient l’humidité au collet.
Olivier en pot ou en pleine terre ?
| Critère | En pot | En pleine terre |
|---|---|---|
| Place | Pot de 40 à 60 L à terme | 5 à 6 m entre deux arbres |
| Hiver | Abriter ou emballer le pot par grand froid | Voile d’hivernage les premières années |
| Arrosage | Régulier, dès que le substrat sèche en surface | Les deux premiers étés, puis presque autonome |
| Récolte | Modeste | Plus abondante |
| Entretien | Rempotage tous les 2 à 3 ans | Taille légère annuelle |
Entretien de l’olivier : arrosage, taille, protection
Arrosage. Les deux premiers étés, arrosez copieusement tous les 10 à 15 jours en période sèche. Ensuite, l’olivier se contente des pluies, sauf sécheresse prolongée.
Taille. Taillez à la sortie de l’hiver (mars-avril), hors période de gel. L’olivier fructifie sur le bois de l’année précédente : une taille légère, qui aère le centre de l’arbre, suffit.
Hiver. Les trois premiers hivers, couvrez le jeune arbre d’un voile d’hivernage dès que le thermomètre descend sous −5 °C et protégez le tronc des rongeurs avec un manchon grillagé.
Maladies et ravageurs. L’œil-de-paon, un champignon favorisé par l’humidité, provoque la chute de feuilles tachées : un traitement préventif au cuivre à l’automne et au printemps, autorisé en agriculture biologique, le limite. Surveillez aussi la cochenille noire et, en fin d’été, la mouche de l’olivier.
Fumure. Un apport de compost mûr à la fin de l’hiver suffit.
Récolte et utilisation des olives
Les olives se récoltent en général d’octobre à décembre : vertes ou violacées pour une huile plus ardente, noires pour une huile plus douce. Crues, elles sont immangeables à cause de leur amertume, due à l’oleuropéine : elles doivent être désamérisées en saumure avant consommation, ou pressées pour l’huile.
Pourquoi acheter votre olivier à La Pépinière Terra’Terre
La Pépinière Terra’Terre est une pépinière artisanale certifiée bio, spécialisée dans les arbres fruitiers de variétés anciennes et peu courantes. Vincent Bareyre, pépiniériste, sélectionne chaque variété pour sa capacité à réussir dans les jardins du Sud-Ouest et vous conseille avant comme après l’achat. L’olivier complète une gamme d’arbres adaptés aux étés chauds et secs, aux côtés des pistachiers et des amandiers.
Mis à jour : septembre 2026 · La Pépinière Terra’Terre, 47520 Le Passage d’Agen
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