Nashi Tama – AB

Description

Nashi Tama

Le Nashi Tama est une variété exceptionnelle de poirier asiatique, développée en 1963 à la Station d’expérimentation agricole métropolitaine de Tokyo. Issue d’un croisement entre Gion (Nijseiki x Chojuro) et Kosui, cette variété allie les meilleures qualités de ses parents : la texture croquante héritée de Kosui et la vigueur de Gion. Ses fruits à la peau jaune dorée renferment une chair blanche, croquante et très juteuse, offrant une saveur douce et sucrée presque sans acidité. Cette poire asiatique, aussi appelée pomme-poire, est particulièrement appréciée pour sa fraîcheur désaltérante.

Caractéristiques du Nashi Tama

Le Nashi Tama présente des atouts majeurs qui en font une variété de choix pour les jardiniers. Autofertile, il produit abondamment sans nécessiter de pollinisateur, bien que la proximité d’autres variétés comme le Nashi Kosui ou le Nashi Shinseiki puisse améliorer encore sa production. L’arbre se distingue par sa vigueur remarquable et sa productivité élevée, garantissant des récoltes régulières et généreuses.

Les fruits du Nashi Tama sont de calibre moyen à gros, avec un épiderme lisse jaune doré uniforme et attrayant. La chair blanche présente une texture croquante et granuleuse caractéristique, tout en étant exceptionnellement juteuse. Cette variété précoce possède une teneur élevée en sucre, offrant une saveur douce, sucrée et légèrement aromatique qui ravit les palais. La qualité gustative exceptionnelle du fruit en fait l’une des meilleures variétés de nashi disponibles.

Culture et entretien

Le Nashi Tama s’adapte à différents types de sols, pourvu qu’ils soient bien drainés et non calcaires. Pour une production optimale, choisissez un emplacement ensoleillé et abrité du vent, car ses branches peuvent être fragiles sous le poids des fruits. L’arbre atteint généralement 3 à 4 mètres de hauteur à maturité, ce qui le rend adapté aux jardins de taille moyenne. Un palissage en palmette ou sur pergola est recommandé pour protéger les rameaux et faciliter la récolte.

L’entretien du Nashi Tama reste relativement simple grâce à sa bonne résistance à la tavelure. Un éclaircissage des fruits 4 à 5 semaines après la floraison est nécessaire pour obtenir des fruits de bon calibre, en conservant 1 à 2 fruits par bouquet. Les arrosages réguliers durant l’été favorisent le grossissement des fruits. Un apport de compost au printemps et de cendre de bois riche en potasse stimulera la floraison et la fructification.

Récolte et conservation

La récolte du Nashi Tama s’effectue de fin août à début septembre, lorsque les fruits ont atteint leur couleur jaune dorée caractéristique et sont encore fermes. Contrairement aux poires européennes, les nashis ne mûrissent plus après la cueillette, il est donc essentiel de les récolter à bonne maturité. La cueillette peut nécessiter plusieurs passages car tous les fruits n’arrivent pas à maturité simultanément. Utilisez un sécateur pour couper le pédoncule sans abîmer le fruit.

Les fruits se conservent remarquablement bien : environ un mois au réfrigérateur dans le bac à légumes, ou 2 semaines à température ambiante. Pour une conservation plus longue, placez-les dans un cellier frais et sec en clayettes aérées. Les nashis Tama se consomment principalement frais, épluchés, mais s’intègrent parfaitement dans les salades de fruits, les desserts ou peuvent être pressés pour obtenir un jus rafraîchissant.

Utilisations culinaires

Le Nashi Tama offre de multiples possibilités culinaires grâce à sa texture croquante et sa saveur sucrée. En consommation fraîche, il constitue un en-cas sain et désaltérant, particulièrement apprécié en été. Sa chair croquante apporte une touche d’originalité aux salades de fruits et aux plateaux de desserts. En cuisine, il peut être sauté au beurre pour accompagner volailles ou foie gras, intégré dans des salades composées avec une sauce épicée, ou utilisé dans la préparation de tartes et crumbles.

Cette poire asiatique s’accorde particulièrement bien avec le miel, le gingembre et les épices douces. Riche en eau (près de 85%), en fibres et en vitamine C, le Nashi Tama constitue une excellente source d’hydratation tout en étant peu calorique. Sa faible acidité le rend très digeste, idéal pour les intestins sensibles.

Associations au jardin

Pour créer un verger harmonieux et productif, associez votre Nashi Tama avec d’autres fruitiers. Les poiriers Williams constituent d’excellents pollinisateurs complémentaires. Pour étaler la période de récolte des nashis, plantez également le Nashi Niitaka qui produit plus tardivement. Au printemps, la floraison blanche rosée du Nashi Tama attire les pollinisateurs, participant ainsi à la biodiversité du jardin.

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