Poirier Williams Rouge – AB

Description

Poirier Williams Rouge

Le Poirier Williams Rouge est une mutation naturelle spectaculaire de la célèbre poire Williams, découverte en 1938 à Yakima, dans l’État de Washington. Cette variété exceptionnelle, également connue sous le nom de Max Red Bartlett ou Homored® Infel® 2667, conserve toutes les qualités gustatives remarquables de sa variété mère tout en offrant une esthétique unique.

Les pépinières Georges Delbard furent les premières à commercialiser cette innovation dès les années 1960, marquant ainsi l’histoire de l’arboriculture fruitière. Cette poire d’été à la robe rouge éclatante représente une véritable révolution esthétique dans le monde des poires.

Caractéristiques du fruit

Les poires Williams Rouge se distinguent par leur couleur rouge profonde et brillante, piquetée de points blancs caractéristiques. Leur épiderme évolue du rouge vineux au rouge-orangé à maturité complète, offrant un spectacle visuel saisissant dans le verger.

La chair jaune est plus ferme que la Williams classique, ce qui confère à cette variété une meilleure aptitude à la conservation. Elle conserve néanmoins la texture fondante, fine et juteuse qui fait la réputation de la famille Williams, avec ce goût remarquablement sucré et très parfumé aux notes florales et fruitées intenses.

Qualités gustatives exceptionnelles

Le Poirier Williams Rouge hérite des qualités gustatives irréprochables de la Williams classique. Sa chair fine développe un goût remarquablement sucré et très parfumé, avec des notes musquées caractéristiques et une légère pointe d’acidité qui équilibre parfaitement la saveur.

🍐 Polyvalence culinaire : Cette poire d’exception convient parfaitement à toutes les utilisations – fruit à croquer, compotes, poires au sirop, pâtisseries, et même pour la distillerie. Sa fermeté supérieure lui permet de supporter la cuisson sans se déliter.

Utilisations recommandées

• Dégustation fraîche : Excellente poire de table, particulièrement rafraîchissante
• Pâtisserie : Idéale pour tartes, crumbles et desserts sophistiqués
• Conserves : Parfaite pour confitures et poires au sirop
• Plats salés : Accompagne merveilleusement les viandes blanches

Culture et entretien

Le Poirier Williams Rouge est un arbre de vigueur moyenne qui développe un port plutôt arrondi, atteignant à maturité 3 mètres de haut pour 1,5 mètre de large. Sa croissance est rapide et sa mise à fruit précoce, pouvant produire sur du bois d’un an.

Cette variété présente une excellente rusticité (résistante jusqu’à -20°C) et s’adapte à différents types de climats tempérés, océaniques ou méditerranéens. Elle préfère une exposition ensoleillée pour un développement optimal.

Exigences culturales

• Exposition : Plein soleil, situation bien aérée
• Sol : Sols légers, profonds, bien drainés et peu calcaires
• Arrosage : Régulier la première année, puis modéré
• Altitude : Éviter les altitudes supérieures à 700 m

Particularités de greffage

⚠️ Incompatibilité importante : Le Poirier Williams Rouge n’a pas une très bonne affinité sur cognassier. Il est recommandé de l’utiliser sur porte-greffe Pyrodwarf ou Kirchensaller, ou exceptionnellement sur cognassier avec une variété intermédiaire.

Cette particularité technique nécessite une attention particulière lors du choix du porte-greffe pour optimiser la vigueur et la longévité de l’arbre.

Pollinisation et associations

Le Poirier Williams Rouge est partiellement autofertile et peut même produire des fruits sans pollinisation (parthénocarpie). Cependant, sa fructification sera toujours optimisée par la présence d’autres poiriers à proximité.

Cette variété est compatible avec la plupart des poiriers, à l’exception notable de Louise Bonne d’Avranches. Pour une pollinisation optimale, associez-le avec le Poirier Conférence ou le Poirier Doyenné du Comice.

💡 Excellent pollinisateur : Williams Rouge constitue lui-même un très bon pollinisateur pour la plupart des autres variétés de poiriers.

Récolte et conservation

La récolte s’effectue fin août – début septembre, lorsque les poires ont développé leur belle teinte rouge caractéristique. Un test simple : effectuer un quart de tour avec la queue – si le fruit se détache sans forcer, c’est le moment idéal.

📦 Conservation remarquable : Grâce à sa chair plus ferme que la Williams classique, cette variété se conserve parfaitement jusqu’à 3 mois au réfrigérateur. La maturité évolue rapidement après sortie du frigo – prévoir quelques jours de maturation à température ambiante.

Conseil de conservation

Pour optimiser la conservation, récolter les fruits légèrement avant maturité complète puis les placer immédiatement au réfrigérateur. Cette technique permet de prolonger significativement la période de dégustation.

Résistance aux maladies

Le Poirier Williams Rouge hérite de la bonne résistance aux maladies de sa variété mère. Il est globalement peu sensible aux pathologies courantes, mais peut présenter une sensibilité à la tavelure selon les conditions climatiques.

Une surveillance régulière et des traitements préventifs adaptés permettent de maintenir un verger sain et productif.

Avantages et qualités

• 🎨 Esthétique unique : Couleur rouge spectaculaire, très décorative
• 🍐 Goût exceptionnel : Qualités gustatives identiques à Williams
• ⏰ Précocité : Mise à fruit rapide, production sur bois d’un an
• 📦 Conservation supérieure : 3 mois au réfrigérateur
• 🌡️ Excellente rusticité : Résiste jusqu’à -20°C
• 🏛️ Innovation historique : Première poire rouge commercialisée (1960)
• 🔄 Polyvalence : Autofertile et bon pollinisateur

Nos conseils en vidéo

Nos autres poiriers