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Un kaki astringent est un type de kaki qui contient des tanins donnant un goût âpre et désagréable s’il est consommé avant d’être complètement mûr ou blet. À pleine maturité, sa chair devient sucrée et fondante
Pour consommer un kaki astringent, il faut attendre qu’il soit bien mûr et mou. Vous pouvez accélérer sa maturation en le plaçant à côté de pommes ou en utilisant des vapeurs d’alcool.
Les variétés populaires de kakis astringents incluent ‘Hachiya’, ‘Rojo Brillante’, ‘Sheng’, et ‘Nikita’s Gift’. Chaque variété a des caractéristiques spécifiques en termes de goût, texture et résistance au froid
Le kaki astringent est riche en vitamines A et C, en fibres, et en antioxydants, ce qui en fait un excellent fruit pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et protéger contre les maladies cardiovasculaires
Un kaki astringent mûr doit être de couleur rouge/orange foncé, presque marron, avec une peau translucide et tendue. Une fois mûr, il peut être conservé quelques jours au réfrigérateur.
Le kaki astringent est une variété de kaki qui doit être consommée à pleine maturité, lorsque le fruit est bien mou, voire blet, pour éviter son goût âpre dû à la présence de tanins. Originaire principalement d’Asie, le kaki astringent est apprécié pour sa chair sucrée et fondante une fois mature. En France, il est cultivé dans les régions au climat adéquat et se distingue par ses nombreux bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en vitamines, fibres et antioxydants. Les variétés de kakis astringents incluent des noms comme ‘Hachiya’, ‘Sheng’ et ‘Rojo Brillante’, chacune ayant ses propres caractéristiques gustatives et résistances climatiques.
