Tout connaitre sur les différentes variétés de cerises
Les cerises, avec leurs couleurs vives et leurs saveurs variées, sont un délice estival apprécié par beaucoup. Comprendre les différentes variétés de cerise permet de choisir celles qui conviennent le mieux à vos goûts et à votre jardin. Que vous soyez amateur de cerises bio ou à la recherche des meilleures variétés pour la culture, cet article vous fournira les informations essentielles pour faire un choix éclairé.
Les Différentes Variétés de Cerise
Cerisiers Bigarreau : Les Bigarreau produisent des fruits fermes et croquants, souvent utilisés pour la consommation fraîche. Les Bigarreaux sont généralement sucrés et juteux, parfaits pour les salades de fruits et les desserts.
Cerisiers Guigne : Les Guigne sont plus tendres et plus juteuses que les Bigarreaux. Elles sont souvent moins sucrées et sont idéales pour la cuisine, notamment pour les confitures et les pâtisseries.
Cerisiers Griotte : Ces fruits sont petits, acides et souvent utilisés pour faire des conserves, des sirops et des liqueurs. Elles sont très productifs et résistants aux maladies.
Cerisiers Amarelle : Les Amarelles sont similaires aux Griottes mais sont généralement plus claires et moins acides. Elles sont parfaites pour les confitures et les tartes, apportant une touche de douceur aux préparations.
Cerises Blanches : Les cerises blanches, comme la variété Napoléon, ont une chair jaune clair à blanche et une peau souvent marbrée de rouge. Elles sont sucrées et juteuses, excellentes pour être consommées fraîches ou en conserves.
Les cerisiers Bigarreau sont très appréciés pour leurs fruits fermes, croquants et sucrés, parfaits pour être consommés frais. Ces variétés sont souvent cultivées pour leur excellente qualité gustative et leur capacité à résister au transport, ce qui en fait un choix populaire parmi les jardiniers et les producteurs. Découvrez les principales variétés de Bigarreau pour enrichir votre jardin et profiter de délicieux fruits tout au long de la saison.
Bigarreau Burlat : Cerise rouge foncé, juteuse et sucrée. Maturité précoce et bonne résistance aux maladies.
Bigarreau Summit : Fruits gros, rouges et sucrés. Variété très productive avec une bonne tenue en arbre.
Bigarreau Napoléon : Cerise jaune marbrée de rouge, ferme et croquante. Idéale pour la consommation fraîche et les conserves.
Bigarreau Moreau : Cerise rouge foncé, chair ferme et sucrée. Excellente résistance aux éclatements.
Bigarreau Van : Fruits de taille moyenne, rouges et juteux. Bon équilibre entre acidité et douceur.
Bigarreau Marmotte : Cerises rouges, fermes et croquantes. Bonne résistance aux maladies et excellente qualité gustative.
Les cerisiers Guigne produisent des fruits à chair tendre, souvent sucrées et juteuses. Ces variétés sont particulièrement appréciées pour leur goût délicat et leur texture fondante. Idéales pour la consommation fraîche, les Guigne sont également utilisées dans diverses préparations culinaires. Voici quelques variétés de Guigne pour enrichir votre jardin et profiter de délicieux fruits au fil des saisons.
Guigne Noire de Meched : Cerises noires, juteuses et sucrées, avec une chair tendre.
Guigne d’Annonay : Variété ancienne avec des fruits rouges foncés, chair fondante et goût très sucré.
Guigne Hâtive de Bussy : Cerises rouge foncé, très juteuses et sucrées. Idéales pour une consommation fraîche.
Guigne de Cloche : Fruits rouge brillant, chair tendre et juteuse, au goût sucré.
Guigne Précoce de Worlee : Variété précoce avec des fruits rouges, chair tendre et saveur douce.
Ces fruitiers produisent des fruits acides, souvent utilisées pour les confitures, les tartes et les liqueurs. Ces variétés sont appréciées pour leur goût prononcé et leur acidité, qui ajoutent une touche unique aux préparations culinaires. Voici quelques variétés de Griotte, idéales pour les amateurs de fruit au goût intense.
Griotte de Montmorency : Cerises rouge vif, juteuses et acidulées. Parfaites pour les confitures et les desserts. Voir la fiche produit
Griotte du Nord : Fruits rouge foncé, très acides et juteux, idéaux pour les conserves et les liqueurs.
Griotte Oblachinskaja : Variété rustique avec des cerises rouge foncé, très acides, parfaites pour les sirops et les pâtisseries.
Griotte de Richmond : Cerises rouge vif, très acides, utilisées pour les tartes et les sauces.
Griotte de Vladimir : Fruits rouge foncé, acidulés, excellents pour les conserves et les préparations culinaires.
Les cerisiers Amarelle produisent des fruits acides, souvent utilisées pour les conserves, les confitures et les pâtisseries. Ces variétés se distinguent par leur chair tendre et leur acidité modérée, offrant une saveur unique qui enrichit diverses préparations culinaires. Voici quelques variétés de fruitiers Amarelle, idéales pour les amateurs de fruit au goût équilibré.
Amarelle Hâtive : Cerises rouge clair, acidulées et juteuses, parfaites pour les conserves et les confitures.
Amarelle de Provence : Fruits rouge vif, légèrement acides, idéaux pour les tartes et les sauces.
Amarelle de Montmorency : Variété rustique avec des fruits rouge clair, très juteux, parfaits pour les conserves et les pâtisseries.
Amarelle de Nancy : Cerises rouge clair, légèrement acides, utilisées pour les confitures et les desserts.
Amarelle de Sannio : Fruits rouge vif, acidulés, excellents pour les conserves et les préparations culinaires.
Cerises Blanches
Les cerises blanches se distinguent par leur couleur claire et leur goût doux et sucré. Elles sont appréciées pour leur chair juteuse et leur utilisation polyvalente, que ce soit pour la consommation fraîche ou pour les préparations culinaires. Voici quelques variétés de cerises blanches qui méritent d’être connues.
Napoleon : Fruits de taille moyenne à grande, à peau jaune pâle et joues rosées, chair ferme et sucrée. Voir la fiche produit
Trompe Geai : Aussi connue sous le nom de Bigarreau blanche, cette variété produit des cerises à peau jaune pâle et à chair ferme, sucrée et juteuse. Idéale pour la consommation fraîche et les confitures. Voir la fiche produit
Blanc Nez : Fruits de taille moyenne à grande, à peau blanche légèrement rosée, chair douce et juteuse. Parfaites pour la consommation fraîche et les desserts. Voir la fiche produit
Blanche d’Harcigny : Variété ancienne produisant des fruits blanc crème, doux et sucrés. Idéale pour les confitures et la consommation fraîche. Voir la fiche produit
Blanche de Meudon : Variété ancienne produisant des fruits blanc jaunâtre, douces et juteuses.
Blanchette : Petites cerises blanches au goût sucré, parfaites pour la consommation fraîche.
Royal Ann : Fruits de taille moyenne, à chair jaune pâle, sucrées et croquantes, souvent utilisées pour les conserves.
Les cerises sont parmi les fruits les plus appréciés pour leur saveur sucrée et juteuse. Voici une sélection des meilleures variétés de cerises, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients, pour vous aider à choisir celle qui conviendra le mieux à votre jardin ou à vos préférences gustatives.
Burlat : Très populaire, cette variété offre des fruits gros et sucrés.
Avantages : Bonne productivité et précocité.
Inconvénients : Sensible aux maladies.
Reine Hortense : Connue pour ses fruits de grande taille et sa chair tendre.
Avantages : Excellente qualité gustative.
Inconvénients : Nécessite une bonne pollinisation.
Napoléon : Cette variété produit des cerises fermes et croquantes.
Avantages : Bonne conservation et résistance au transport.
Inconvénients : Sensible à certaines maladies.
Summit : Réputée pour ses gros fruits rouges et sucrés.
Avantages : Productivité élevée et bonne résistance aux maladies.
Inconvénients : Demande une taille régulière pour une bonne production.
Van: Varitété tardive, offrant des fruits fermes et juteux.
Avantages : Bonne conservation et résistance aux craquements.
Inconvénients : Nécessite une pollinisation croisée pour une production optimale.
Bigarreau Moreau : Appréciée pour ses fruits croquants et sucrés.
Avantages : Très bon goût et bonne résistance au transport.
Inconvénients : Productivité moyenne.
Cœur de Pigeon : Une variété ancienne avec des fruits rouges et sucrés.
Avantages : Bonne qualité gustative.
Inconvénients : Production irrégulière.
Géant d’Hedelfingen : Produisant de grosses cerises juteuses et sucrées.
Avantages : Très bon goût et grosse taille des fruits.
Inconvénients : Sensible aux maladies.
Bigarreau Noir de Meched : Varitété tardive avec des fruits foncés et savoureux.
Avantages : Excellente qualité gustative.
Inconvénients : Sensible aux maladies.
Guigne d’Annonay : Idéale pour les confitures et les desserts.
Avantages : Bonne adaptation à différents climats.
Inconvénients : Chair tendre, sensible aux manipulations.
Pour découvrir plus de variétés de cerises et acheter des plants certifiés bio, consultez notre section cerisiers sur La Pépinière Terra’Terre. Vous y trouverez une sélection adaptée à vos besoins.
Culture du Cerisier
Pour cultiver ces fruitiers et assurer une production abondante et saine, suivez ces étapes essentielles, de la plantation à l’entretien.
Choix de l’emplacement : Plantez vos arbres dans un endroit ensoleillé, avec un sol bien drainé. Évitez les zones sujettes aux gelées tardives.
Plantation : Creusez un trou large et profond pour accueillir les racines. Mélangez du compost au sol extrait avant de replanter. Arrosez abondamment après la plantation.
Entretien : Arrosez régulièrement, surtout pendant les premières années. Appliquez du paillis autour de l’arbre pour conserver l’humidité et réduire les mauvaises herbes.
Taille : Taillez les branches mortes ou malades en hiver. Favorisez une structure aérée pour améliorer la circulation de l’air et réduire les risques de maladies.
Fertilisation : Appliquez un engrais équilibré au début du printemps pour soutenir la croissance et la production de fruits.
Protection contre les ravageurs : Surveillez régulièrement les signes de ravageurs comme les pucerons et les mouches des fruits. Utilisez des traitements biologiques ou des pièges si nécessaire.
Récolte : Récoltez les cerises lorsqu’elles sont pleinement colorées et faciles à détacher. Manipulez-les délicatement pour éviter les dommages.
Pour plus de conseils sur la culture des cerisiers et découvrir notre blog conseil sur La Pépinière Terra’Terre.
Récolte et Conservation des Cerises
Récolte : Récoltez les lorsqu’elles sont bien colorées et se détachent facilement de la tige. Pour éviter d’abîmer le fruit, cueillez-les avec la queue intacte.
Conservation des frais fraîs : Après la récolte, stockez les dans un endroit frais. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.
Congélation : Pour une conservation plus longue, lavez et séchez les, puis étalez-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les placer dans des sacs de congélation.
Transformation : Les cerises peuvent être transformées en confitures, gelées, compotes ou conservées dans de l’alcool pour prolonger leur durée de vie et savourer leur goût tout au long de l’année.
Déshydratation : Séchez les cerises avec un déshydrateur ou au four à basse température pour obtenir des cerises séchées, idéales pour les collations ou la pâtisserie.
Les Bienfaits Nutritionnels des Cerises
Riches en antioxydants : Elles contiennent des anthocyanines et des flavonoïdes, des antioxydants puissants qui aident à réduire l’inflammation et à combattre les radicaux libres.
Source de vitamines : Elles sont une excellente source de vitamines C et A, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et à maintenir une bonne santé oculaire.
Amélioration du sommeil : Les cerises, en particulier les variétés acidulées, sont riches en mélatonine naturelle, une hormone qui régule le cycle du sommeil.
Santé cardiaque : Grâce à leur teneur en potassium, elles aident à réguler la pression artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Favorise la récupération musculaire : Les cerises peuvent aider à réduire les douleurs musculaires après un exercice intense en raison de leurs propriétés anti-inflammatoires.
Consommation et Utilisations des Cerises
Consommation fraîche : Elles sont délicieuses lorsqu’elles sont consommées fraîches, directement après la récolte. Elles offrent une saveur sucrée et juteuse, parfaite pour une collation estivale.
Tartes et gâteaux : Elles peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes de pâtisserie, comme les tartes aux cerises, les clafoutis, et les gâteaux. Leur goût sucré et légèrement acidulé ajoute une dimension savoureuse aux desserts.
Confitures et gelées : La transformation des cerises en confitures et gelées est une excellente manière de conserver leur saveur tout au long de l’année. Elles peuvent également être utilisées pour garnir des crêpes ou des pancakes.
Cerises séchées : Elles peuvent être déshydratées et consommées comme en-cas ou ajoutées aux céréales, salades, et pâtisseries. Les cerises séchées offrent une alternative sucrée et saine aux sucreries.
Boissons : Elles peuvent aussi être utilisées pour faire des boissons rafraîchissantes comme les jus de cerise, les smoothies, et les cocktails. Elles ajoutent une touche fruitée et colorée aux boissons.
Conclusion
En résumé, il existe une grande variété de cerises, chacune offrant des caractéristiques uniques et des utilisations diverses. Que vous soyez amateur de cerises croquantes comme les Bigarreau, ou à chair tendre comme les Guigne, ou encore acides pour vos préparations culinaires, il y en a pour tous les goûts. En cultivant des arbres bio, vous contribuez à la préservation de l’environnement tout en bénéficiant de fruits savoureux et nutritifs. Pour en savoir plus sur les différentes variétés de cerisiers et choisir celle qui convient le mieux à votre jardin, explorez notre collection de cerisiers sur La Pépinière Terra’Terre.
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