Pommier Calville du Roi – AB

Description

Pommier Calville du Roi

Le Pommier Calville du Roi est une variété française ancestrale d’une noblesse exceptionnelle, autrefois cultivée dans les jardins royaux de Versailles au Potager du Roi. Cette pomme historique incarne l’excellence de notre patrimoine pomicole français, transmise de génération en génération depuis plusieurs siècles.

Reconnue pour sa forme caractéristique côtelée typique des pommes de type Calville, elle se distingue par sa silhouette asymétrique avec cinq côtes principales qui dessinent un relief bosselé autour de l’œil. Cette particularité morphologique unique fait de chaque fruit une véritable œuvre d’art naturelle.

Caractéristiques du Calville du Roi

Les fruits présentent un calibre moyen à gros, avec une forme sphérique légèrement aplatie. L’épiderme lisse et cireux arbore une magnifique couleur jaune citron dorée, souvent nuancée de teintes fauves ou rosées du côté exposé au soleil. Le pédoncule est entouré d’un léger roussissage qui ajoute au charme rustique de cette variété.

La chair blanche à crème, parfois veinée de vert au centre, offre une texture fine et croquante d’une remarquable qualité gustative. Elle révèle un équilibre parfait entre douceur sucrée et acidité rafraîchissante, rehaussé par des arômes citronnés subtils et des notes épicées caractéristiques qui évoquent les parfums d’antan.

Arbre et culture

L’arbre présente une vigueur assez forte avec un port compact et bien ramifié, facilitant la mise à fruits rapide. Sa floraison tardive en mai le protège efficacement des gelées printanières tardives, garantissant une fructification régulière.

Cette variété s’adapte parfaitement aux formes palissées contre un mur ou en espalier, ainsi qu’aux formes libres de petite à moyenne taille. La productivité est généreuse avec une alternance modérée, permettant des récoltes satisfaisantes chaque année.

Pollinisation et associations

Pour une fructification optimale, associez votre Calville du Roi avec le Pommier Reine des Reinettes, excellent pollinisateur pour cette variété. Vous pouvez également l’accompagner du Pommier Golden Delicious ou du Pommier Calville Blanc d’Hiver pour créer un verger harmonieux de variétés anciennes.

Conseils de culture et entretien

Le Calville du Roi apprécie les sols humides et frais mais s’adapte à la plupart des conditions de culture. Plantez-le dans un emplacement ensoleillé à mi-ombragé, à l’abri des vents froids d’hiver pour éviter la chute prématurée des fruits.

La taille s’effectue en hiver, privilégiant une taille douce qui respecte la forme naturelle de l’arbre. Un arrosage régulier la première année facilite l’enracinement, puis l’arbre devient autonome.

Utilisation et dégustation

Cette pomme à couteau d’excellence se déguste idéalement de décembre à mars, période où elle révèle toute la complexité de ses arômes. Elle excelle également en pâtisserie traditionnelle, apportant ses notes citronnées aux tartes et compotes.

Sa remarquable capacité de conservation de 5 mois en fait un fruit précieux pour traverser l’hiver avec des saveurs authentiques. Certains amateurs décèlent des nuances particulièrement marquées lorsqu’elle est dégustée pendant les fêtes de fin d’année.

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