Pommier Fenouillet Aubert – AB

Description

Pommier Fenouillet Aubert

Le Pommier Fenouillet Aubert est une variété ancienne originaire de Bédenac, en Charente-Maritime, à la frontière de la Gironde. Cette variété, également connue sous le nom de type Azéroli anisé, se distingue par son parfum intense d’anis qui lui a valu son nom de « fenouillet ». Les fruits de calibre moyen, légèrement tronconiques et globuleux, présentent une peau épaisse et rugueuse de couleur ocre, souvent granitée et marbrée de fauve. La chair d’un blanc éclatant est fine, ferme, juteuse et délicieusement parfumée à la saveur anisée.

Caractéristiques du Pommier Fenouillet Aubert

L’arbre présente une vigueur moyenne avec un port étalé et basitone, particulièrement pratique pour la cueillette. Son feuillage vert foncé très brillant est remarquablement plus sombre que celui de la plupart des pommiers, lui conférant un aspect ornemental certain. La floraison mi-tardive en avril offre une certaine résistance aux gelées printanières, avec des fleurs blanches qui apportent une touche décorative au verger.

Le Fenouillet Aubert bénéficie d’une mise à fruit rapide et d’une excellente résistance aux maladies : il est peu sensible à la tavelure et très peu sensible aux pucerons cendrés. Cependant, l’arbre présente une tendance à l’alternance. Pour assurer une production régulière, un éclaircissage manuel est recommandé durant les années de forte surcharge.

Culture et entretien

Le Pommier Fenouillet Aubert s’adapte à tous types de sols, préférant néanmoins les sols riches et profonds avec une exposition ensoleillée. Cette variété rustique demande peu de chaleur pour mûrir ses fruits. La récolte s’effectue de fin septembre à octobre, et les fruits se conservent remarquablement bien jusqu’en février.

Pour une pollinisation optimale, associez-le avec le Pommier Reine des Reinettes ou le Pommier Transparente de Croncels, deux excellentes variétés pollinisatrices dont la floraison coïncide parfaitement.

Utilisation et qualités gustatives

La pomme Fenouillet Aubert est reconnue comme « la reine des pommes au four » dans sa région d’origine. Sa chair tendre et ferme à la fois, exempte d’acidité, révèle des notes musquées et anisées d’une finesse exceptionnelle. Cette variété est très polyvalente :

• À couteau : excellente à croquer avec sa saveur anisée unique
• En compote : donne des compotes très parfumées et onctueuses
• Au four : considérée comme la meilleure pomme à cuire dans le Sud-Ouest
• En pâtisserie : idéale pour tartes et gâteaux grâce à sa bonne tenue à la cuisson

Tableau des caractéristiques

Avantages de cette variété

• Saveur exceptionnelle : parfum anisé unique et très recherché
• Polyvalence culinaire : excellente crue comme cuite
• Bonne conservation : se garde jusqu’en février
• Résistance naturelle : peu sensible aux maladies courantes
• Mise à fruit rapide : production précoce après plantation
• Port pratique : étalé et basitone facilitant la récolte

Le Pommier Fenouillet Aubert représente un choix d’excellence pour les amateurs de variétés anciennes recherchant une pomme aux qualités gustatives exceptionnelles. Sa saveur anisée caractéristique, sa polyvalence d’utilisation et sa bonne résistance aux maladies en font une variété incontournable pour tout verger familial ou de conservation.

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